Las cámaras frigoríficas y su normativa vigente

Las cámaras frigoríficas desempeñan un papel fundamental en la conservación de alimentos y productos perecederos, y para garantizar su eficacia y seguridad, es esencial cumplir con las normativas pertinentes. Estas regulaciones están diseñadas para garantizar que las cámaras frigoríficas funcionen de manera eficiente y segura, protegiendo la calidad de los productos almacenados y reduciendo los riesgos para la salud pública. Aquí te presentamos algunas de las normativas clave que deben cumplir las cámaras frigoríficas:

Normativas que se deben cumplir al usar una cámara frigorífica

En Frimañé, queremos que tengas todos tus alimentos en buen estado para poder dar el mejor servicio a tus clientes. Por eso te mostramos cuales son las normas a cumplir a la hora de usar una cámara frigorífica:

Temperatura y control de humedad

Las cámaras frigoríficas deben mantener temperaturas específicas para cada tipo de producto almacenado. Las normativas establecen los rangos de temperatura y la humedad relativa adecuada para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos.

  1. Aislamiento térmico: las cámaras frigoríficas deben contar con un aislamiento térmico eficiente para minimizar la pérdida de frío y reducir el consumo de energía. Las normativas establecen los estándares de aislamiento que deben cumplirse.
  2. Ventilación y circulación del aire: las normativas exigen un sistema de ventilación adecuado para evitar la formación de puntos calientes y garantizar una distribución uniforme del frío.
  3. Iluminación: la iluminación en las cámaras frigoríficas debe ser de bajo voltaje y estar diseñada para evitar la generación de calor excesivo.
  4. Puertas y cierre: las puertas de las cámaras frigoríficas deben cerrar herméticamente para evitar la entrada de aire caliente y humedad. Se deben instalar sistemas de cierre automático para minimizar la pérdida de frío.
  5. Seguridad eléctrica: las instalaciones eléctricas en cámaras frigoríficas deben cumplir con normativas específicas para prevenir cortocircuitos y riesgos eléctricos.
  6. Etiquetado y registro de temperaturas: algunas normativas requieren que las cámaras frigoríficas cuenten con sistemas de registro de temperaturas y etiquetado de productos almacenados.
  7. Mantenimiento y limpieza: las cámaras frigoríficas deben someterse a un mantenimiento regular y limpieza para prevenir la acumulación de hongos y bacterias.

La norma de mantenimiento y limpieza de una cámara frigorífica

El mantenimiento y la limpieza de una cámara frigorífica son aspectos críticos para garantizar su funcionamiento eficiente y seguro, así como para cumplir con las normativas de seguridad alimentaria:

Inspección regular

Realiza inspecciones periódicas para identificar cualquier posible problema, como fugas de refrigerante, daños en las puertas o en el aislamiento térmico, o problemas en los sistemas eléctricos. Solucionar estos problemas de manera oportuna evita averías costosas y pérdida de productos.

Limpieza profunda

Limpia regularmente las superficies internas de la cámara con detergentes y desinfectantes aprobados para uso alimentario. Presta especial atención a las áreas de difícil acceso y a las juntas de las puertas, ya que pueden acumular suciedad y bacterias.

Control de humedad

Mantén los niveles de humedad bajo control para prevenir la formación de moho y hongos. La humedad excesiva puede dañar los productos almacenados y comprometer la calidad alimentaria.

Programa de mantenimiento preventivo

Establece un programa de mantenimiento preventivo que incluya la revisión regular de componentes críticos como los sistemas de refrigeración, las puertas y los sistemas eléctricos. Esto garantiza un funcionamiento continuo y evita costosas interrupciones.

Capacitación del personal

Capacita a tu personal en las prácticas adecuadas de limpieza y mantenimiento, así como en la importancia de cumplir con las normativas de seguridad alimentaria.

Te ayudamos a tener tu cámara frigorífica a punto

Gracias a nuestro equipo de profesionales, podemos ofrecer los mejores servicios para que tu cámara frigorífica esté cumpliendo las normas. Si quieres más información sobre nuestros servicios, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.